και ειδικότερα την βάση,γιατί κάθε παραλλαγή θα εχει αλλο αποτέλεσμα απο αυτό το συνδιαστικό γλυκό.
Τι χρειαζόμαστε:
Βάση:
2 1/2 κούπες τσαγιού σιμιγδάλι
1 1/2 κούπες ζάχαρη
γάλα οσο πάρει για να γίνει μια σχετικά σφικτή ζύμη
1/2 κ. σ. μπεικιν-παουντερ
1/2 κ. γ. μαστίχα Χίου
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
Για το σιρόπι:
2 κούπες νερό
2 ½ κούπες ζάχαρη
Για την κρέμα:
1 φακελάκι κρέμα στιγμής ζαχαροπλαστικής για Μιλφέιγ, ή ο,τι άλλη κρέμα προτιμάτε (π.χ Πατισερί)
600ml γάλα.
Πώς το κάνουμε:
Βάζουμε σε ένα μπολ το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπεικιν και την κοπανισμένη μαστίχα (την κοπανίζουμε μαζί με μια κουταλιά σιμιγδάλι στο γουδί, γιατί η μαστίχα «κολάει») και τα ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο μπόλ βάζουμε το γάλα και την σόδα, και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε το μίγμα εως ότου γίνει αρκετά σφιχτό, αλλά να απλώνετε έυκολα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι περίπου 25Χ33cm ή στρόγγυλο 32cm και το απλώνουμε με μία σπάτουλα για να πάει παντού. Ενα κολπάκι για να στρώσει ομοιόμορφα το μίγμα: Το χτυπάμε από κάτω με το χέρι η στον πάγκο 5-6 φορές για να απλωθεί μόνο του.
